Château Tertre Roteboeuf 1988

Kenmerken en proefadvies voor Château Tertre Roteboeuf 1988

Proeverij

Kleur

De wijn toont een diepe granaatrode tint met licht steenrode reflecties.

Neus

Het bouquet is complex en betoverend, met aardse en bosbodemaroma’s naast tonen van zwart fruit en gedroogd fruit. Nuances van zoethout, karamel en chocolade verrijken het geheel, terwijl toetsen van tabak en rook extra diepte geven aan dit verfijnde aromatische palet.

Smaak

In de mond biedt deze wijn een brede, geconcentreerde structuur met opmerkelijke zuiverheid. De tannines, vol en zijdezacht, omhullen het gehemelte elegant. De rijke textuur ontvouwt smaken van framboos en kers, opgelicht door tonen van kruiden, specerijen en mineraliteit. De afdronk valt op door zijn indrukwekkende lengte en zijn harmonieuze balans tussen kracht en verfijning.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Château Tertre Roteboeuf 1988 combineert prachtig met geroosterd of gegrild rood vlees, gevederd wild, gestoofd lamsvlees en eend. Hij past ook goed bij gerechten met paddenstoelen en truffel, evenals bij gerijpte kazen.

Serveren en bewaren

Om deze Château Tertre Roteboeuf 1988 ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur van 15,5 tot 16°C. In dit stadium van rijpheid volstaat een lichte decantering om eventueel bezinksel te scheiden.

Een uitzonderlijke, weelderige en evenwichtige Saint-Émilion

Het domein

Gelegen in Saint-Laurent-des-Combes binnen de appellatie Saint-Émilion, beslaat Château Tertre Roteboeuf 6 hectare wijngaarden op op het zuiden/zuidoosten gerichte klei-kalkstenen hellingen. Eind jaren 70 overgenomen door François Mitjavile, die het domein vandaag samen met zijn vrouw Émilie leidt, onderscheidt het domein zich door zijn ambachtelijke wijnbouw: zeer laag opgebonden wijnstokken, bodembedekking, late handmatige oogst, vergisting zonder toegevoegde gisten en een lange rijping op nieuwe vaten, waarmee de meest geslaagde expressie van Bordeaux-wijnen van hellingen wordt onthuld.

De wijngaard

De wijngaard van Château Tertre Roteboeuf beslaat ongeveer 5,7 hectare, gelegen aan de rand van de hellingen van Saint-Émilion, dicht bij Château Pavie. De wijnstokken groeien op een uitgesproken terroir dat bestaat uit vier soorten klei boven een kalkstenen ondergrond, wat koele, droge bodems creëert die onder invloed van zomerse hitte verharden. Deze zuid-zuidoostelijke expositie en de lage snoeiwijze van de wijnstokken zorgen voor een microklimaat dat een optimale rijping bevordert. De meer dan 40 jaar oude wijnstokken zijn aangeplant met een dichtheid van 5.555 stokken per hectare en worden beheerd volgens principes van duurzame wijnbouw, waaronder permanente bodembedekking.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Château Tertre Roteboeuf 1988 werden met de hand geoogst. De vinificatie vond plaats in betonnen cuves met hoge gistingstemperaturen tot ongeveer 35°C. Meteen na de alcoholische gisting werd de perswijn gemengd met de voorloopwijn. De malo-lactische gisting vond rechtstreeks plaats in Franse eikenhouten vaten. De rijping duurde ongeveer 22 maanden met frequente overhevelingen.

Druivenrassen

Merlot (80%)
Cabernet franc (20%)