Château Tertre Roteboeuf 2003

Karakteristieken en proefadvies voor Château Tertre Roteboeuf 2003

Proeven

Kleur

De wijn heeft een diepe robijnrode kleur met paarse reflecties, met aan de rand van het glas een duidelijke evolutie die getuigt van de rijpheid van de wijn.

Neus

De neus is gul en expressief en onthult aroma’s van pure chocolade en zwarte kersenlikeur. Tonen van Indiase specerijen, vanille en rood fruit ronden dit aromatische profiel af. Met beluchting verrijken nuances van zoethout, vijgen en geroosterde koffie het olfactorische palet, kenmerkend voor rijping op vat.

Smaak

De aanzet is soepel en omhullend, met smaken van zwarte kers, specerijen, koffie en gesmolten chocolade. De textuur verleidt met een zijdezacht, sensueel karakter, gedragen door verfijnde, delicate tannines. In de mond ontvouwt zich een mooie concentratie rijp fruit, met toetsen van wilde aardbei, kers en framboos. De afdronk is middellang met een licht drogende sensatie, wat wijst op een tanninestructuur die ondanks de rijkdom van de jaargang duidelijk aanwezig blijft.

Wijn-spijscombinaties

Deze Château Tertre Roteboeuf 2003 combineert prachtig met verfijnde gerechten zoals gepocheerde eieren met truffel of gevogeltewild. Hij begeleidt ook met elegantie geroosterd rood vlees, gekruide eend en gerijpte kazen zoals Saint-Nectaire.

Serveren en bewaren

Het wordt aanbevolen Château Tertre Roteboeuf 2003 te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Twee tot drie uur decanteren vóór het serveren laat de wijn zijn aromatische complexiteit volledig tot uiting brengen. Deze jaargang heeft zijn optimale drinkvenster bereikt en kan worden genoten tot ongeveer 2035, al wordt verdere rijping niet aanbevolen.

Een zonovergoten, verfijnde Saint-Émilion van François Mitjavile

Het domein

Opgericht in 1978, is Château Tertre Roteboeuf een klein Bordeaux-domein in Saint-Émilion, in de gemeente Saint-Laurent-des-Combes. Het eigendom beslaat ongeveer 6 hectare op het zuiden tot zuidoosten gerichte klei-kalksteenhellingen. Onder leiding van de familie Mitjavile—François, zijn vrouw Miloute en hun kinderen Louis en Nina—is het aangeplant met 80% Merlot en 20% Cabernet Franc.

De wijngaard

De wijngaard van Château Tertre Roteboeuf geniet van een uitzonderlijke ligging op de zuidhelling van Saint-Émilion, in een natuurlijk amfitheater met ideale blootstelling. De klei-kalksteenbodems, kenmerkend voor dit zuidelijke deel van het Saint-Émilion-plateau, geven de wijn zijn structuur en uitgesproken mineraliteit. De stokken, gemiddeld meer dan veertig jaar oud, laten hun wortels diep in het terroir doordringen, waardoor ze toegang hebben tot de ondergrondse waterreserves. Het wijngaardbeheer kiest voor intensieve wijnbouw, met permanente bodembedekking van gras en korte snoei, wat uiterst rijpe druiven stimuleert.

De jaargang

Het jaar 2003 blijft een van de heetste jaargangen in de recente geschiedenis van Bordeaux. Na een natte winter die de waterreserves aanvulde, bleek de lente uitzonderlijk warm en droog, met een recordbrekende maart. De zomer kende extreme temperaturen, met name in augustus, toen elf opeenvolgende dagen de 35°C overschreden. Ondanks deze uitdagende omstandigheden zorgden tijdige regens half augustus voor afkoeling van de wijnstokken. Deze klimatologische omstandigheden leverden druiven met een uitzonderlijke rijpheid op, met een opmerkelijke concentratie aan suikers en fenolische componenten, wat resulteerde in zeer rijpe wijnen met aroma’s van geroosterd zwart fruit, specerijen en truffel.

Vinificatie en rijping

De oogst van Château Tertre Roteboeuf 2003 werd met de hand uitgevoerd bij optimale rijpheid, met een strenge selectie van de bessen. De vinificatie vond plaats met temperatuurgecontroleerde fermentaties, opgedreven tot hoge niveaus tot bijna 35°C om extractie en aromatische complexiteit te optimaliseren. De fermentaties werden uitgevoerd met de inheemse gisten van het domein. De rijping duurde vervolgens tweeëntwintig maanden in eikenhouten vaten in kelders op omgevingstemperatuur. Tijdens deze periode werden regelmatig overhevelingen uitgevoerd om de harmonieuze evolutie en integratie van de wijn te bevorderen. Château Tertre Roteboeuf 2003 werd met minimale interventie gebotteld, waardoor de authenticiteit van de expressie van de jaargang behouden bleef.

Druivenrassen

Merlot (85%)
Cabernet Franc (15%)