Château Tertre Roteboeuf 1989

Proefnotities en advies voor Château Tertre Roteboeuf 1989

Proeverij

Kleur

De wijn toont een diepe robijnrode kleur met paarse reflecties. De kern behoudt een mooie intensiteit, terwijl de rand evolueert naar baksteentinten, een teken van harmonieuze rijping.

Neus

Het bouquet is weelderig en complex, met aroma’s van geroosterd zwart fruit, vergezeld van kruidige tonen. Geuren van truffel en mokka verrijken het geheel, terwijl gerijpte tertiaire nuances extra diepte geven aan dit gulle, exotische aromatische palet.

Mond

De aanzet is breed en fluweelzacht en biedt een opmerkelijk zijdeachtige textuur. In de mond toont de wijn grote rijkdom met smaken van geconcentreerd zwart fruit, opgefrist door een vleugje specerijen en geroosterde toetsen. De tannines, perfect geïntegreerd, ondersteunen een harmonieuze structuur die doorloopt tot een uitzonderlijk lange afdronk.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Château Tertre Roteboeuf 1989 past prachtig bij geroosterd of gestoofd rood vlees, met name rund en gevogeltewild. Ook tilt hij gerechten met edele paddenstoelen, zoals truffel of eekhoorntjesbrood, naar een hoger niveau. Gerijpte harde kazen vormen een klassieke en geslaagde combinatie.

Schenken en bewaren

Château Tertre Roteboeuf 1989 komt het best tot zijn recht wanneer hij één tot twee uur voor het serveren wordt gedecanteerd, om zijn aromatische complexiteit volledig te onthullen. De ideale serveertemperatuur ligt tussen 16 en 18°C. Deze jaargang, op zijn hoogtepunt, kan onder optimale bewaaromstandigheden nog meerdere jaren gunstig verder evolueren.

De structuur en complexiteit van een cultwijn uit Saint-Émilion

Het wijndomein

Gelegen in Saint-Laurent-des-Combes binnen de appellation Saint-Émilion, beslaat Château Tertre Roteboeuf 6 hectare wijngaarden op hellingen met op het zuiden/zuidoosten gerichte klei-kalksteenbodems. Eind jaren 70 overgenomen door François Mitjavile, die het domein vandaag samen met zijn vrouw Émilie leidt, onderscheidt het eigendom zich door een ambachtelijke wijnbouw: zeer laag opgebonden stokken, grasbedekking tussen de rijen, late handmatige oogst, vergisting zonder toevoeging van gisten en een lange rijping op nieuwe eikenhouten vaten, wat de meest volmaakte expressie van Bordeaux-wijnen van hellingen onthult.

De wijngaard

De stokken van Château Tertre Roteboeuf gedijen op de hellingen van Saint-Émilion, in de sector Saint-Laurent-des-Combes. Het klei-kalksteen terroir, als een amfitheater aangelegd, geniet van een bevoorrechte ligging en behoudt tegelijk een zekere frisheid. Deze bijzondere configuratie maakt een langzame, geleidelijke rijping van de druiven mogelijk, wat de ontwikkeling van een opmerkelijke aromatische complexiteit en een natuurlijke concentratie van de bessen bevordert.

De jaargang

Het jaar 1989 bleek legendarisch in Bordeaux, met uitzonderlijke weersomstandigheden. Een hete, zonnige zomer zorgde voor een optimale rijping van de druiven, wat leidde tot een oogst van uitmuntende kwaliteit. Deze jaargang bracht wijnen voort met een opmerkelijke rijkdom en concentratie, met een aanzienlijk bewaarpotentieel.

Vinificatie en rijping

Château Tertre Roteboeuf 1989 werd gemaakt volgens een minimalistische aanpak die de natuurlijke expressie van het fruit vooropstelt. De vergisting vond plaats in betonnen cuves, wat een zachte, respectvolle extractie mogelijk maakte. De rijping werd met zorg uitgevoerd om de aromatische zuiverheid te behouden en tegelijk structuur en complexiteit aan de wijn toe te voegen.

Druivenrassen

Merlot (overwegend), cabernet franc.