Château Tertre Roteboeuf 2015

Kenmerken en proefadvies voor Château Tertre Roteboeuf 2015

Proeverij

Kleur

De kleur toont een intense, diepe granaatrode tint.

Neus

De neus opent met een complex boeket van zwarte vruchten in confituur, naast toetsen van zoete specerijen, truffel en mokka. Florale hints van viooltjes voegen een extra vleugje elegantie toe.

Smaak

In de mond toont deze wijn een volle, romige textuur, gedragen door zijdezachte, perfect geïntegreerde tannines. Het genereuze middenpalet ontvouwt zich met weelde en biedt een lange afdronk die wijst op een uitzonderlijk bewaarpotentieel.

Wijn- en spijscombinaties

Deze wijn combineert ideaal met gegrild of geroosterd rood vlees, gevogeltewild, evenals gerechten op basis van eend. Hij past ook bij verfijnde bereidingen zoals een truffelomelet of ossenhaas op Rossini-wijze.

Serveren en bewaren

Château Tertre Roteboeuf 2015 kan nu worden gedronken, maar zal zich blijven ontwikkelen tot circa 2050. Hij wordt het best geserveerd bij een temperatuur van 16 tot 18°C. Een uur decanteren laat de aromatische complexiteit volledig tot uiting komen.

Een zonovergoten, weelderige Saint-Émilion Grand Cru van François Mitjavile

Het domein

Opgericht in 1978, is Château Tertre Roteboeuf een cultdomein uit Bordeaux in Saint-Laurent-des-Combes, binnen de Saint-Émilion Grand Cru-appellatie. Het domein wordt tegenwoordig geleid door de familie Mitjavile en is eigendom van François Mitjavile. De wijngaard van circa 6 hectare, op amfitheatervormige klei-kalksteenhellingen, is voornamelijk beplant met Merlot en Cabernet Franc. Zeer lage opbrengsten, oogst bij extreme rijpheid en een minimalistische vinificatie geven vorm aan een intense, diepe, zijdezachte stijl, door keuze van de eigenaar niet geclassificeerd.

De wijngaard

De wijngaard van Château Tertre Roteboeuf beslaat ongeveer 6 hectare in Saint-Laurent-des-Combes, in het hart van de Saint-Émilion Grand Cru-appellatie. De stokken staan aangeplant op amfitheatervormige klei-kalksteenhellingen, met een bijzonder gunstige zuid-zuidoostelijke expositie. Deze droge bodems, samengesteld uit klei en kalksteen, geven de wijn zijn kenmerkende mineraliteit en uitzonderlijke rijpingscapaciteit. Het wijngaardbeheer, gekenmerkt door bewust beperkte opbrengsten en nauwgezet werk in de wijngaard, stelt kwaliteit boven kwantiteit.

Het wijnjaar

Het wijnjaar 2015 valt op door uitzonderlijke klimatologische omstandigheden in Bordeaux. Het jaar werd gekenmerkt door warme dagen en koele nachten, wat een langzame, geleidelijke rijping van de druiven bevorderde. Dit thermische contrast hielp de aromatische frisheid te bewaren en tegelijk een opmerkelijke concentratie te ontwikkelen. De oogst, laat uitgevoerd tussen 8 en 12 oktober, profiteerde van ideale omstandigheden, waardoor een optimale fenolische rijpheid kon worden bereikt. Het wijnjaar 2015 wordt dan ook gekenmerkt door zijn zonovergoten, rijke en weelderige profiel.

Vinificatie en rijping

Château Tertre Roteboeuf 2015 wordt gemaakt volgens een minimalistische benadering die de natuurlijke expressie van het terroir respecteert. De druiven worden met de hand geoogst bij extreme rijpheid, waardoor de beste bessen geselecteerd kunnen worden. De vinificatie kiest voor minimale interventie om de authenticiteit van het fruit te behouden. De rijping gebeurt in nieuwe eikenhouten vaten, die de wijn structuur en complexiteit geven en tegelijk zijn oorspronkelijke karakter respecteren. Deze rijpingsmethode helpt de mokka- en kruidige aroma’s te ontwikkelen die dit wijnjaar kenmerken.

Druivenrassen

Merlot (80%)
Cabernet Franc (20%)