Château Tertre Roteboeuf 2005

Kenmerken en proeftips voor Château Tertre Roteboeuf 2005

Proeverij

Uiterlijk

De wijn toont een diepe robijnrode kleur met paarse schittering, die zijn concentratie en intensiteit weerspiegelt.

Neus

De neus onthult een complex, betoverend bouquet met aroma’s van rijp zwart fruit (zwarte bes, braam), gekonfijte kers en zoethout. Kruidige toetsen, moka en opkomende truffel geven extra diepte, naast hints van viooltje en framboos die voor een mooie aromatische frisheid zorgen.

Smaak

In de mond maakt deze wijn indruk met zijn weelderigheid en rijkdom. De aanzet is gul en onthult lagen van geconcentreerd donker fruit, gedragen door opmerkelijk zijdeachtige, fluweelzachte tannines. De structuur is breed en elegant, met een omhullende textuur die lang blijft nazinderen. De afdronk—uitzonderlijk lang—zet zich voort met tonen van frisse kers en een aardse ondertoon, en levert een levendige, energieke proefervaring.

Spijs- en wijncombinaties

Château Tertre Roteboeuf 2005 past prachtig bij geroosterd of gegrild rood vlees, lamsvlees met een korst van kruiden, evenals gevogelte- en haarwild. Ook sluit hij zeer goed aan bij Aziatische gerechten met umami-rijke sauzen, gegrilde tonijn of zalm en bereidingen op basis van paddenstoelen. Gerijpte harde kazen zijn eveneens een uitstekende combinatie.

Serveren en bewaren

Het wordt aanbevolen Château Tertre Roteboeuf 2005 te serveren op een temperatuur van rond 16°C. Eén tot twee uur karafferen vóór het schenken laat de wijn zijn aromatische complexiteit volledig tot uiting brengen. Deze jaargang kan worden genoten tot ongeveer 2031, of zelfs langer afhankelijk van de bewaaromstandigheden.

Een uitzonderlijke Saint-Émilion in een rijke, complexe stijl

Het domein

Gelegen in Saint-Laurent-des-Combes binnen de Saint-Émilion-appellatie, beslaat Château Tertre Roteboeuf 6 hectare wijngaarden op klei-kalksteenhellingen met een zuid-/zuidoostelijke ligging. Eind jaren 70 overgenomen door François Mitjavile, die het domein nu samen met zijn vrouw Émilie leidt, produceert het eigendom jaarlijks ongeveer 27.000 flessen. Het unieke karakter van deze Bordeaux-wijn schuilt in zijn ambachtelijke wijnbouw: zeer laag opgebonden wijnstokken, grasbegroeiing tussen de rijen, late handmatige oogst, gisting zonder toegevoegde gisten en een lange rijping op nieuwe eikenhouten vaten, wat de meest geslaagde expressie van Bordeaux-wijnen van hellingen laat zien.

De wijngaard

De wijngaard van Château Tertre Roteboeuf geniet van een uitzonderlijke ligging in Saint-Émilion, in de Côtes-sector. De percelen liggen op een amfitheatervormig klei-kalksteen terroir, met een gezochte zuid-zuidoostelijke expositie die een optimale rijping van de druiven bevordert. De bodems, samengesteld uit vier soorten klei op een kalksteenondergrond, geven de wijn zijn complexiteit en diepte. De wijnstokken, ouder dan 40 jaar, worden beheerd met permanente grasbegroeiing en lage snoei om aroma’s te concentreren.

De jaargang

De jaargang 2005 wordt beschouwd als een van de meest uitzonderlijke in de recente geschiedenis van Bordeaux. De weersomstandigheden waren gedurende het groeiseizoen vrijwel ideaal, met overvloedige zon en gunstige temperaturen. De hete, droge zomer zorgde voor een perfecte rijping, terwijl het stabiele weer in september een late oogst onder optimale omstandigheden mogelijk maakte. Deze jaargang leverde wijnen op met een opmerkelijke concentratie, een verfijnde tanninestructuur en een uitzonderlijk bewaarpotentieel.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van Château Tertre Roteboeuf 2005 volgt een minimalistische aanpak die gericht is op het tot uitdrukking brengen van het terroir. De oogst gebeurt met de hand bij volledige rijpheid, vaak laat in het seizoen. De gisting vindt plaats in betonnen cuves bij hoge temperatuur, wat een optimale extractie mogelijk maakt. De rijping gebeurt ongeveer tweeëntwintig maanden in nieuwe eikenhouten vaten, met frequente overhevelingen die helpen de componenten te integreren. De wijn wordt noch gefilterd noch geklaard, waardoor zijn authenticiteit en natuurlijke complexiteit behouden blijven.

Druivenrassen

Merlot (80%)
Cabernet franc (20%)