Château Tertre Roteboeuf 1985

Proefnotities en serveersuggesties voor Château Tertre Roteboeuf 1985

Proeven

Kleur

De kleur toont een lichte robijnrode tint met een bleke rand, die de evolutie van de wijn weerspiegelt en tegelijk een prachtige helderheid behoudt.

Neus

De neus weet te bekoren door zijn zuiverheid en complexiteit. Hij opent met aroma’s van kleine rode kersen, kirsch en rozenblaadjes, aangevuld met minerale toetsen. Met beluchting ontwikkelt het bouquet zich naar diepere nuances, met medicinale accenten en een betoverende zachtheid die getuigen van de rijpheid van de wijn.

Smaak

In de mond charmeert de wijn met zijn opmerkelijke balans en een fluweelzachte textuur die elegant over de tong glijdt. Frisheid en zachtheid versmelten harmonieus, gedragen door verfijnde, mooi geïntegreerde tannines. Het fruit blijft aanwezig en levendig, met een indrukwekkende concentratie zonder zwaarte. De afdronk valt op door zijn lengte en aanhoudende karakter, met een frisheid die aangenaam blijft nazinderen.

Wijn-spijscombinaties

Deze Château Tertre Roteboeuf 1985 past prachtig bij verfijnd rood vlees zoals rosbief of gestoofd lamsvlees. Ook bij wildgerechten, evenals bij bereidingen met wilde paddenstoelen en truffel, komt hij elegant tot zijn recht. Gerijpte harde kazen zijn eveneens een uitstekende combinatie.

Serveren en bewaren

Deze wijn komt het best tot zijn recht bij een temperatuur van 15 tot 16 °C. Karafferen is gezien de leeftijd van de wijn niet nodig; het is beter de wijn ongeveer tien minuten rustig in het glas te laten openen. Château Tertre Roteboeuf 1985 heeft zijn optimale rijpheid bereikt en kan nu worden gedronken.

De finesse en balans van een Saint-Émilion-wijn

Het domein

Gelegen in Saint-Laurent-des-Combes binnen de Saint-Émilion-appellatie, beslaat Château Tertre Roteboeuf 6 hectare wijngaarden op hellingen met een zuid-/zuidoostelijke expositie, op klei-kalksteenbodems. Eind jaren 70 overgenomen door François Mitjavile, die het domein vandaag leidt met zijn vrouw Émilie, onderscheidt het eigendom zich door zijn ambachtelijke benadering van de wijnbouw: zeer laag opgebonden wijnstokken, grasbedekking, late handmatige oogst, gisting zonder toegevoegde gisten en een lange rijping op nieuwe eikenhouten vaten—waarmee de meest geslaagde expressie van Bordeaux-wijnen van de hellingen tot uiting komt.

De wijngaard

De wijngaard van Château Tertre Roteboeuf geniet van een bevoorrechte ligging op de zuidhelling van Saint-Émilion, in Saint-Laurent-des-Combes. De percelen ontvouwen zich als een amfitheater over hellingen met een zuid–zuidoostelijke expositie, wat zorgt voor een optimale zoninval. Het terroir rust op klei-kalksteenbodems die typisch zijn voor de appellatie en de wijnen een karakteristieke minerale structuur geven. De wijnstokken, ten tijde van de jaargang 1985 meer dan veertig jaar oud, worden bewerkt volgens een respectvolle filosofie die van nature lage opbrengsten en oogst bij optimale rijpheid bevordert.

De jaargang

De jaargang 1985 in Bordeaux begon met een strenge winter en een koele lente, waardoor de groeicyclus werd vertraagd. In juni werden de omstandigheden gunstiger, gevolgd door een warme, vochtige juli die de ontwikkeling van de wijnstok versnelde. Augustus bleef relatief koel, maar september was doorslaggevend, met een periode van droog weer en intense hitte die een uitzonderlijke rijpheid mogelijk maakte. Deze omstandigheden kwamen vooral Merlot ten goede, het dominante druivenras bij Tertre Roteboeuf, met druiven van opmerkelijke concentratie en kwaliteit als resultaat.

Vinificatie en rijping

Château Tertre Roteboeuf 1985 betekende een keerpunt in de geschiedenis van het domein, als eerste jaargang die profiteerde van rijping op nieuwe Franse eikenhouten vaten. Dat jaar introduceerde François Mitjavile 50% nieuwe vaten, een innovatie die bijdroeg aan de complexiteit en structuur van de wijn. De gisting vond plaats in betonnen cuves, met hoge gistingstemperaturen en het gebruik van inheemse gisten. Langdurige maceratie maakte een optimale extractie van aromatische en tannische componenten mogelijk. De rijping duurde ongeveer tweeëntwintig maanden op vat, met regelmatige overhevelingen die een harmonieuze integratie van het hout en de ontwikkeling van de wijn bevorderden.

Druivenrassen

Merlot (80%)
Cabernet franc (20%)