Château Tertre Roteboeuf 1987

Proefnotities en advies voor Château Tertre Roteboeuf 1987

Proeven

Kleur

De kleur toont een diepe rode tint met evoluerende schakeringen, die de rijpheid van het wijnjaar weerspiegelen.

Neus

Elegant opent de neus met dominante aroma’s van rozijnen, vergezeld door subtiele toetsen van kers. Met beluchting onthult het bouquet een mooie aromatische complexiteit die, ondanks de jaren, expressief blijft.

Smaak

In de mond is de wijn rond en verfijnd, met smaken van grapefruit en gekruide framboos. De zijdeachtige textuur en het uitgebalanceerde karakter leiden naar een aanhoudende afdronk die de proefervaring aangenaam verlengt.

Spijs- en wijncombinaties

Deze wijn combineert perfect met rood vlees bereid à la Bordelaise, met name een ribeye met been en merg. Ook past hij uitstekend bij gerechten met edele paddenstoelen zoals eekhoorntjesbrood of truffel, evenals bij lamsvlees dat met kruiden is geroosterd. Wildgevogelte en gerijpte kazen vormen eveneens uitstekende combinaties.

Serveren en bewaren

Château Tertre Roteboeuf 1987 heeft zijn volledige rijpheid bereikt en wordt het best nu gedronken. Een karaffering van één uur helpt de wijn te beluchten en zijn volledige aromatische complexiteit te onthullen. Serveer bij een temperatuur van 16 tot 18°C.

Een elegante, verfijnde Saint-Émilion Grand Cru van François Mitjavile

Het domein

Gelegen in Saint-Laurent-des-Combes binnen de appellatie Saint-Émilion beslaat Château Tertre Roteboeuf 6 hectare wijngaarden op hellingen met een zuid-/zuidoostelijke ligging, op klei-kalksteen. Eind jaren 70 overgenomen door François Mitjavile, die het domein nu samen met zijn vrouw Émilie leidt, onderscheidt het bedrijf zich door een ambachtelijke benadering van de wijnbouw: zeer laag opgebonden wijnstokken, bodembedekking, late handmatige oogst, vinificatie zonder gisttoevoeging en een lange rijping in nieuwe vaten, wat de meest geslaagde expressie van Bordeaux-wijnen van hellingwijngaarden onthult.

De wijngaard

De wijngaard van Château Tertre Roteboeuf geniet van een uitzonderlijke ligging in Saint-Émilion, als een amfitheater aangelegd op klei-kalksteenhellingen met een zuid-zuidoostelijke expositie. Deze configuratie zorgt voor een optimale rijping van de druiven dankzij maximale zoninstraling. De klei-kalksteenbodems geven de wijn zijn kenmerkende minerale structuur. Het wijngaardbeheer geeft de voorkeur aan bewust beperkte opbrengsten en een lage snoei om de expressie van het fruit te concentreren.

Het wijnjaar

Het wijnjaar 1987 in Bordeaux werd gekenmerkt door gematigde weersomstandigheden. Het jaar stelde wijnbouwers voor uitdagingen, met wisselvallig weer dat een strikte aanpak in de wijngaard en tijdens de oogst vereiste. Ondanks deze omstandigheden wisten veeleisende producenten zoals François Mitjavile het beste uit hun uitzonderlijke terroir en strenge wijnbouwpraktijken te halen om elegante, goed uitgebalanceerde wijnen te maken.

Vinificatie en rijping

Voor Château Tertre Roteboeuf 1987 worden de druiven geoogst bij zeer hoge rijpheid, wat resulteert in geconcentreerd fruit met complexe aroma’s. De vinificatie omvat gisting bij hoge temperaturen om de aromatische extractie te maximaliseren. De rijping gebeurt in Franse eikenhouten vaten, waarvan de helft nieuw is, gedurende ongeveer 22 maanden. Deze aanpak zorgt voor een harmonische integratie van hout en de ontwikkeling van de complexiteit van de wijn.

Druivenrassen

Merlot en Cabernet Franc.