Château Tertre Roteboeuf 1991

Proefnotities en serveersuggesties voor Château Tertre Roteboeuf 1991

Proeven

Neus

De neus is in dit stadium nog vrij gesloten, met een hint van zoethouttonen die getuigen van de aromatische complexiteit van de wijn.

Smaak

De smaak charmeert door zijn elegantie en zijdeachtige textuur. Hij onthult een mooie frisheid die het geheel in balans brengt. De rijping in nieuwe eikenhouten vaten is merkbaar, maar perfect geïntegreerd in de structuur van de wijn.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Château Tertre Roteboeuf 1991 is een ideale match bij verfijnd rood vlees zoals rund en lam. Ook combineert hij prachtig met gevederd of behaard wild, evenals met gerechten op basis van truffel. Risotto’s met wilde paddenstoelen vormen eveneens een harmonische combinatie.

Een uitzonderlijke Saint-Émilion Grand Cru van François Mitjavile

Het domein

Château Tertre Roteboeuf ligt in Saint-Laurent-des-Combes binnen de Saint-Émilion-appellatie en beslaat 6 hectare heuvelachtige wijngaarden op klei-kalksteenhellingen met een ligging op het zuiden/zuidoosten. Eind jaren 70 werd het overgenomen door François Mitjavile, die het domein vandaag samen met zijn vrouw Émilie runt. Het onderscheidt zich door een ambachtelijke benadering van de wijnbouw: zeer laag opgebonden wijnstokken, grasbegroeiing tussen de rijen, late handmatige oogst, gisting zonder toegevoegde gisten en een lange rijping in nieuwe eikenhouten vaten, wat de meest geslaagde expressie van Bordeaux-wijnen van hellingwijngaarden onthult.

De wijngaard

De wijngaard van Château Tertre Roteboeuf beslaat 5,7 hectare in Saint-Émilion. De wijnstokken profiteren van een uitzonderlijk terroir met klei-kalksteenbodems op naar het zuidoosten gerichte hellingen. Deze bevoorrechte expositie, gecombineerd met de amfitheaterachtige ligging van het perceel, zorgt voor een optimale warmteopbouw en bevordert een vroege rijping van de druiven. Het wijngaardbeheer geeft de voorkeur aan zeer lage opbrengsten en oogst bij extreme rijpheid.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 1991 werd gekenmerkt door een voorjaarsvorst die de Gironde trof, met lagere productievolumes tot gevolg. Ondanks deze uitdagende omstandigheden wist Château Tertre Roteboeuf zijn uitzonderlijke terroir te benutten om een wijn van hoge kwaliteit te produceren, en zo de veerkracht van dit micro-terroir tegenover weersrisico’s te tonen.

Vinificatie en rijping

Château Tertre Roteboeuf 1991 werd gevinifieerd volgens een minimalistische aanpak die de expressie van het terroir respecteert. De rijping vond 22 maanden plaats in nieuwe eikenhouten vaten, wat de wijn structuur en complexiteit geeft, terwijl zijn weelderige, rijke karakter behouden blijft.

Druivenrassen

Merlot en Cabernet Franc.