Château Tertre Roteboeuf 1997

Kenmerken en proefadvies voor Château Tertre Roteboeuf 1997

Proeven

Kleur

De wijn toont een granaatrode tint, typisch voor een wijn die zijn rijpheid heeft bereikt.

Neus

De neus onthult een mooie aromatische complexiteit met tonen van moka, koffie en chocolade, aangevuld met nuances van ceder en jamachtig zwart en rood fruit. Aroma’s van espresso, vijg en zwarte kers geven extra diepte aan het bouquet, terwijl tertiaire toetsen van aarde, steen en mineraliteit voor een bijkomende dimensie zorgen.

Smaak

In de mond presenteert deze wijn zich als medium tot vol van body, met een gematigde zuurgraad en een zijdezachte, fluweelachtige textuur. Het palet biedt uitstekend fruit, een soepele structuur en een lange, aanhoudende afdronk met aroma’s van zoete kers, framboos, aarde en zoethout.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Château Tertre Roteboeuf 1997 past perfect bij geroosterde lamsbout met smeltende aardappelen, eenvoudig bereide rode vleessoorten of wild. Hij versterkt ook verfijnde gerechten zoals gepocheerde eieren met truffel of recepten met edele paddenstoelen.

Serveren en bewaren

Het wordt aanbevolen deze wijn te serveren bij een temperatuur tussen 16 en 18°C. Eén uur decanteren laat zijn aroma’s volledig tot uiting komen.

De rijkdom en structuur van een Saint-Émilion-wijn

Het domein

Gelegen in Saint-Laurent-des-Combes in de Saint-Émilion-appellatie, beslaat Château Tertre Roteboeuf 6 hectare wijngaard op klei-kalkstenen hellingen met een zuid/zuidoostelijke ligging. Eind jaren 70 overgenomen door François Mitjavile, die het domein nu samen met zijn vrouw Émilie leidt, produceert het eigendom ongeveer 27.000 flessen per jaar. De eigenheid van deze Bordeaux-wijn schuilt in zijn ambachtelijke wijnbouw: zeer laag opgebonden wijnstokken, bodembedekking met gras, late handmatige oogst, gisting zonder toegevoegde gisten en een lange rijping op nieuwe vaten, wat de meest geslaagde expressie van de wijnen van Bordeaux’ hellingen onthult.

De wijngaard

De wijngaard van Château Tertre Roteboeuf strekt zich uit over ongeveer 6 hectare hellende klei-kalkstenen flanken, met een zuivere zuid- tot zuidoostelijke expositie, in het zuidoostelijke deel van de Saint-Émilion-appellatie. Dit bijzondere terroir, gelegen nabij Château Pavie, wordt gekenmerkt door droge bodems die in de zomerhitte verschroeien. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 40 jaar, worden beheerd volgens een specifieke aanpak: permanente grasbedekking en een lage snoei waardoor de druiven kunnen profiteren van de warmte die door de bodem wordt uitgestraald. De plantdichtheid bedraagt ongeveer 6.000 tot 7.000 wijnstokken per hectare, met opbrengsten die bewust worden beperkt tot maximaal 36 hectoliter per hectare.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 1997 in Bordeaux bleek complex en contrastrijk. Een uitzonderlijk warme maartmaand zorgde voor een vroege maar ongelijkmatige bloei. Juni en juli brachten warmte en vochtigheid, wat de ontwikkeling van schimmelziekten bevorderde. Augustus kende bijna tropische omstandigheden, met aanzienlijke neerslag van 25 augustus tot 1 september waardoor de bessen zich met water volzogen. Gelukkig bracht september overwegend warm, zonnig weer, waardoor nauwgezette producenten de oogst konden redden. De Rechteroever, en Saint-Émilion in het bijzonder, presteerde beter dan de Médoc, waarbij Merlot zich veerkrachtig toonde tegenover de klimatologische uitdagingen.

Vinificatie en rijping

De oogst van Château Tertre Roteboeuf 1997 werd met de hand uitgevoerd, met een strenge selectie van bessen op optimale rijpheid. De vinificatie vond plaats in betonnen cuves met hoge gistingstemperaturen tot rond 35°C, uitsluitend met inheemse gisten. De malolactische gisting vond plaats in vaten. De rijping duurde 22 tot 24 maanden in nieuwe Franse eiken vaten met fijne nerf van de kuiperij Radoux, met medium tot lange toast. De niet-geklimatiseerde kelders, gehouden tussen 16 en 20°C, bevorderden de geleidelijke oxidatieve rijping van de wijn.

Druivenrassen

Merlot (80 %)
Cabernet franc (20 %)