Château Tertre Roteboeuf 1999

Proefnotities en proefadvies voor Château Tertre Roteboeuf 1999

Proeven

Kleur

De kleur toont een diepe robijnrode tint.

Neus

De neus opent met een royale, complexe expressie en onthult aroma’s van gekonfijte zwarte vruchten, met name zwarte kers. Tonen van verschroeide aarde en rokerige kruiden vermengen zich met accenten van chocolade en geroosterde koffie. Met wat beluchting verrijken nuances van truffel en zoete specerijen het aromatische palet.

Smaak

In de mond verleidt deze wijn met zijn weelderige, vlezige textuur. De balans tussen de gulheid van het fruit en de tanninestructuur is opmerkelijk, met zijdezachte tannines die perfect zijn geïntegreerd. De afdronk blijft elegant nazinderen met kruidige, toastachtige toetsen, die getuigen van een mooie concentratie.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Château Tertre Roteboeuf 1999 is een ideale match bij wildgerechten, vooral hert of everzwijn in saus. Hij combineert ook perfect met roastbeef met een reductie, wilde paddenstoelen of gerijpte kazen zoals Comté.

Een uitzonderlijke Saint-Émilion Grand Cru van François Mitjavile

Het domein

Château Tertre Roteboeuf ligt in Saint-Laurent-des-Combes in de appellatie Saint-Émilion en beslaat 6 hectare wijngaarden op klei-kalkstenen hellingen met een ligging op het zuiden/zuidoosten. Eind jaren 70 werd het overgenomen door François Mitjavile, die het domein nu samen met zijn vrouw Émilie runt; het produceert ongeveer 27.000 flessen per jaar. Het unieke karakter van deze Bordeaux-wijn schuilt in de ambachtelijke benadering van de wijnbouw: zeer laag opgebonden stokken, bodembedekking, late handmatige oogst, geen toegevoegde gisten tijdens de vinificatie en een lange rijping op nieuwe vaten, die de meest geslaagde expressie van Bordeaux-wijnen van hellingen onthult.

De wijngaard

De wijngaard van Château Tertre Roteboeuf geniet van een uitzonderlijke ligging in het zuidelijke deel van de appellatie Saint-Émilion. De percelen staan op steile hellingen die exact op het zuiden tot zuidzuidoosten zijn gericht, wat zorgt voor een optimale zoninstraling. De klei-kalksteenbodems, typerend voor dit gebied, geven de wijnen hun rijkdom en concentratie. De gemiddelde leeftijd van de stokken is meer dan veertig jaar, wat voor extra complexiteit zorgt. François Mitjavile heeft permanente bodembedekking opnieuw ingevoerd en houdt de ranken bewust laag om maximaal te profiteren van de warmte die de bodem uitstraalt, waardoor de druiven langzaam en volledig kunnen rijpen.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 1999 in Bordeaux kende klimatologische contrasten, met wisselende omstandigheden doorheen het seizoen. Ondanks een algemene reputatie die minder prestigieus is dan die van andere jaren, stelde dit jaar de meest getalenteerde wijnbouwers in staat soepele, aromatische wijnen te maken. In Saint-Émilion bleek de kwaliteit zeer bevredigend voor domeinen die hun wijnbouwpraktijken konden afstemmen op de bijzonderheden van het jaar.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van Château Tertre Roteboeuf 1999 volgt de uitgesproken filosofie van François Mitjavile. De handmatige oogst gebeurt bij optimale rijpheid, soms zeer laat. De gisting vindt plaats in betonnen cuves met inheemse gisten, bij hoge temperaturen die tot vijfendertig graden Celsius kunnen oplopen, wat de aromatische extractie bevordert en tegelijk finesse bewaart. De rijping duurt ongeveer tweeëntwintig maanden, uitsluitend in nieuwe Franse eikenhouten vaten van de kuiperij Radoux, met regelmatige overhevelingen die een geleidelijke zuurstofopname en een natuurlijke klaring van de wijn mogelijk maken.

Druivenrassen

Merlot (80%)
Cabernet franc (20%)